El frío invernal es esencial para los frutales templados (manzanos, perales, melocotoneros, ciruelos, nogales, almendros, etc.). La falta de frío produce síntomas como escasa e irregular brotación de yemas, escasez de floración y de cuajado, etc. Muchos de estos síntomas se han detectado en Tenerife en este tipo de frutales, sobre todo en años cálidos y en frutales plantados en zonas no óptimas para su cultivo.

Para conocer la cantidad de frío invernal efectivo para los frutales usamos el Modelo Dinámico (Fishman et al., 1987). Es un modelo matemático basado en los siguientes principios:

1. Las temperaturas con mayor eficiencia en la acumulación de frío oscilan entre 6 y 8ºC, no produciéndose dicha acumulación con temperaturas bajo -2ºC y superiores a 13-14ºC.
2. La acumulación de frío ocurre según un modelo en dos etapas. La primera de ellas es un proceso reversible consistente en la formación y destrucción de un intermediario que depende del régimen de temperaturas y las constantes de velocidad de formación y destrucción del mismo; en esta etapa, temperaturas altas inciden en la destrucción de dicho intermediario. En la segunda etapa, una vez alcanzada una concentración máxima del intermediario, este se transfiere de forma irreversible a un producto denominado “porción de frío”, tomando el intermediario valor 0 y comenzando de nuevo todo el proceso hasta que se vuelve a alcanzar otra porción de frío si las temperaturas lo permiten, sumándose a la anterior y así sucesivamente.

 Además, hay que tener en cuenta que sólo se ha estudiado el frío invernal, habiendo muchos otros factores que influyen en un cultivo y su viabilidad, tales como la disponibilidad de material vegetal adecuado, buen manejo del cultivo, propiedades del suelo, disponibilidad de agua de riego, humedad ambiental, estado sanitario, etc.

 

Tabla 3: Requerimiento de frío invernal expresados en porciones de frío (CP) del Modelo Dinámico.

Frutales		Chill Portions (CP)	Fuentes
FRUTALES DE PEPITA
	Bajas necesidades	<30	UCDavids
	Medias necesidades	30-70
	Altas necesidades	>70
Manzanos: Golden Delicious, Granny Smith, Gala, Braeburn, Fuji		50	UCDavids
FRUTALES DE HUESO
	Bajas necesidades	<12	UCDavids
	Medias necesidades	12-30
	Altas necesidades	>30
Melocotoneros:                               Flordaprince                               Farligrande		8  12	Frez(2000)
Nectarinos:                               Aprilgio                               Flavortop                               Fantasía		12  35  42	UCDavids Frez(2000)
Albaricoqueros:                               Canino                               Currot                               Rojo Pasión                               Bulida		25-30  34-40  48-51  54-56	UCDavids
Cerezos:                               Cristobalina                               Lapins                               Brooks                               Burlat                               New Star		30  35  37  48  54	Alburquerque et al. (2008) Frez(2000) Alburquerque et al. (2008)
FRUTOS SECOS
Almendros:                               Desmayo Larqueta                               Ferragnes		28  32	UCDavis
Nogales:                               Chandler		45-50	UCDavis

 

NOTA: No se dispone de datos de la parte alta del Parque Rural de Anaga. Por este motivo en el mapa hay una zona en rojo entre el Bailadero y el resto de la Isla. Por tanto el color rojo en esta zona se debe a carencia de información y el área sea, probablemente, de frío medio.

 

Mapa 1. Porciones de frio por estación segun el Modelo Dinámico (Fishman et al., 1987).

 

Mapa 2. Representación gráfica del Modelo Dinámico de horas frío (Fishman et al., 1987) en la Red de Estaciones Meteorológicas del Cabildo Insular de Tenerife. 

 

Para cualquier aclaración puede ponerse en contacto con la Oficina de Extensión Agraria y Desarrollo Rural.